Oméga3, vitamine B, antioxydants Le trio gagnant. Le cerveau est majoritairement constitué de lipides, mais pas n’importe lesquels : très riche en oméga-3 du type DHA, un acide gras Lerégime pommes nous vient des Etats-Unis. Son principe est fort simple: mangez une pomme à chaque repas et vous perdrez du poids. On doit cette riche idée à la diététicienne Tammi Flynn Dansle cadre de cette approche, le PAM a développé dans 50 écoles pilotes, des activités de jardins scolaires pédagogiques en vue de diversifier le régime alimentaire des écoliers avec l’appui du Ministère en charge de l’Agriculture. Les communautés, à travers les parents d’élèves, contribuent également à la mise en place des potagers et champs scolaires. Latendance paléo est donc née d’un ras-le-bol des aliments industriels, mais aussi d’une volonté d’adopter une alimentation et un mode de vie plus sains et plus naturels. Le régime paléo est basé sur une alimentation la plus naturelle possible ! Au menu Les fruits et les légumes bio ou provenant d’une agriculture raisonnée constituent une grande partie de Enquelques mots, la psychiatrie nutritionnelle est un domaine émergent et à ce stade le seul message possible est le caractère incontestable de l’impact du régime alimentaire sur la santé mentale. « Mais nous avons besoin de plus d'études sur les effets à long terme des nutriments, des aliments et des différents régimes ». Deplus, le régime méditerranéen peut vous aider à avoir une alimentation plus saine et plus équilibrée. Il permet de lutter contre le surpoids puisque toute sa carte est composée de graisses de haute qualité (oméga-3 et oméga-9) et de protéines végétales. Alors que sur certains menus vous avez de la viande rouge, des produits Contientmoins de 500 mg de sodium par jour. Il exclu la margarine, certains sodas, le lait et les yaourts (utilisation de lait désodé), les abats, certains poissons et légumes, les fruits secs, les céréales complètes et les œufs (toutefois, les préparations à base de jaunes d’œufs sont autorisées). Ce régime est constitué de viande, poisson, riz, fruits, légumes frais et sucre Lesfruits sont de parfaits alliés d'une alimentation saine. Cependant, cela ne veut pas dire qu'ils peuvent être consommés à volonté ou n'importe quand. En effet, il s'agit d'aliments sources de Alimentationdu sanglier. Les sangliers sont des animaux catalogués comme omnivores. Cependant, la quantité d'animaux qu'ils consomment est bien moindre que la quantité de végétaux qu'ils ingèrent. Leur régime alimentaire est principalement composé de fruits, de racines, de graines et de végétaux mais ils mangent aussi des rhizomes Pourcomprendre ce qu'est le régime cétogène, il convient de préciser les recommandation nutritionnelles de base : "Notre alimentation doit être constituée de protéines, glucides et lipides, à des proportions qui peuvent varier en fonction des pathologies mais qui en moyenne sont de l'ordre de 11 à 20% de protéines, 30 à 35% de lipides et 45 à 50% de glucides" nxeCu. Aliments complets et importantes sources de nutriments, les fruits secs ne sont pas réservés qu’aux plus sportifs. Dans le cadre d’une diète minceur et d’un régime, ceux-ci constituent en effet des solutions de choix afin de perdre du poids et retrouver une silhouette plus des fruits secs à faible teneur en caloriesLe fruit sec fait-il grossir en journée ? Riches en antioxydants et aidant à réduire le cholestérol, les fruits secs constituent pour maigrir un choix idéal pour se préparer des collations. Avec environ 250Kcal pour 100g, les abricots secs, figues sèches et pruneaux sont de loin les moins fruits secs constituent une excellente source en acides gras essentielsNoix,pistaches,amandesnoisettespommebananeLes fruits secs qui donnent de l’énergie Abricots,Figues, Pruneaux,Une simple poignée suffit à vous redonner de l’énergie au milieu de la condition de n’en consommer qu’en quantité limitée pour réduire l’apport calorifique, ces oléagineux de la famille des noix sont idéals pour conserver du tonus et de la vitalité lors d’une diète maigrir rapidement et ne pas grossir, il est alors intéressant de les mixer avec des oléagineux pour en tirer tous les éviter l’inconvénient des fringales et maigrir grâce aux fruits secsPratiques à emporter partout avec soi et ne nécessitant pas de préparation, les fruits secs constituent des en-cas bien les manger ? Afin d’éviter les classiques fringales d’après-midi, quelques abricots secs peuvent être consommés nature. Grâce à l’immense avantage de ne pas manger d’aliments sucrés, les fruits secs sont cependant à consommer avec modération et surtout pas le matin, à midi ou dans l’après-midi, ces collations faciles à consommer sont de véritables atouts pour maigrir tout en se faisant fruits secs pour une alimentation équilibréeBien que plus caloriques que les fruits frais classiques, les fruits secs contiennent cependant de nombreux éléments essentiels à l’organisme lors d’une diète dans l’optique d’un régime et d’une alimentation variée et équilibrée, restent en effet une riche source de vitamines et de fruit sec qui ne fait pas grossir est facilement assimilable et se digère lentement pour libérer de l’énergie dont le corps a besoin en journée. Le blog Anaca3 Questions fréquentes Ce BLOG a pour objet de présenter des sujets grand public et est essentiellement orienté sur l'alimentation, le sport et la minceur. Les sujets du BLOG et les informations qu'ils contiennent sont rédigés par nos équipes ou, le cas échéant, par des rédacteurs externes. Les rédacteurs n'étant pas des professionnels de santé, de la diététique, de la nutrition ou du sport, les sujets et les informations sont rédigés, de manière générique, à partir de sources variées sites internet, presses spécialisées, encyclopédies. L'exactitude ou l'exhaustivité des informations que les sujets contiennent ne pouvant être garanties par les auteurs ou par nous, n'hésitez pas, si vous relevez des erreurs ou des omissions, à nous en informer en nous écrivant directement en cliquant ici. D'une manière générale, le contenu du BLOG s'adresse à toute personne ayant un mode de vie sain et une alimentation variée et équilibrée. Le contenu des sujets et du BLOG en général constitue un contenu d'ordre général, à caractère informatif, n'ayant pas vocation à s'appliquer à des cas particuliers. 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Nous vous recommandons d'être particulièrement vigilante si votre état nécessite un suivi particulier notamment mais non limitativement grossesse, allaitement, intolérances, allergies, obésité, maigreur excessive, pathologies diverses etc.. D'une manière générale nous vous recommandons de ne suivre aucun avis et/ou conseil qui serait éventuellement contenu dans un sujet du BLOG ou dans n'importe quelle autre source sans vous être préalablement assuré qu'aucune contre-indication ne vous est applicable. A l'exception des sujets dont l'objet porte spécifiquement sur un produit ANACA3, il n'existe aucun lien direct entre les sujets du BLOG, les informations qu'ils contiennent et les produits ANACA3 disponibles sur la boutique. Pour toute question relative à nos produits, nous vous invitons à vous rendre sur la boutique en cliquant ici. 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Nous savons tous que les personnes dont le régime alimentaire est sain et équilibré ont toutes les chances d'avoir beaucoup d'énergie pour travailler et profiter de la vie; moins d'infections et d'autres maladies. Les enfants qui mangent bien ont en général une bonne croissance, et normalement les femmes qui mangent bien ont des bébés en bonne santé. C'est pourquoi il est important de savoir quelles associations d'aliments constituent de bons repas et quels sont les besoins alimentaires particuliers des différents membres de la famille. Les aliments et les nutriments Les aliments fournissent des nutriments qui nous permettent de grandir, d'être actifs et en bonne santé Un aliment fournit des nutriments, c'est-à-dire des substances qui procurent des calories pour l'activité, la croissance et toutes les fonctions de l'organisme, telles que la respiration, la digestion et le maintien de la température; des éléments pour la croissance et l'entretien de l'organisme, et pour le maintien d'un bon système immunitaire. Il existe de nombreux nutriments différents. On les divise en deux catégories Les macro gros nutriments, dont nous avons besoin en grandes quantités. Ce sont les glucides amidons, sucres et fibres alimentaires; les lipides, dont il existe plusieurs sortes voir l'encadré 4; les protéines, qui comptent des centaines de types différents. Les micro petits nutriments, dont nous avons besoin en faibles quantités. Il existe beaucoup de micronutriments, mais ceux qui risquent le plus d'être insuffisants dans le régime alimentaire sont les minéraux, tels que le fer voir l'encadré 6 à la page 24, l'iode et le zinc; les vitamines, comme la vitamine A, les vitamines du groupe B entre autres le folate et la vitamine C. ENCADRÉ 4 LIPIDES, ACIDES GRAS ET CHOLESTÉROL Les graisses et les huiles constituent une source concentrée d'énergie et d'acides gras essentiels nécessaires à la croissance et à la santé. Elles favorisent l'absorption de certaines vitamines, par exemple la vitamine A, et rendent les repas plus savoureux. Certains aliments gras/huileux renferment des vitamines importantes. Les graisses et les huiles contiennent différents nutriments lipidiques», entre autres les acides gras insaturés, les acides gras saturés, les acides gras trans et le cholestérol. Les acides gras insaturés Parmi les acides gras insaturés, deux sont appelés acides gras essentiels» parce que l'organisme ne peut pas les fabriquer. Ils sont nécessaires à l'élaboration des cellules, en particulier celles du cerveau et du système nerveux. Les acides gras insaturés contiennent un groupe d'acides appelés acides gras oméga-3», qui contribuent à protéger l'organisme des maladies de cœur. Les aliments qui contiennent principalement des acides gras insaturés sont par exemple la plupart des huiles végétales, les arachides, le soja, les graines de tournesol, les graines de sésame et autres graines oléagineuses, les poissons gras et les avocats. Les aliments riches en acides gras oméga-3 sont les poissons de mer gras et certaines graines et légumineuses, telles que les graines de lin et le soja. Les acides gras saturés Les aliments qui contiennent essentiellement des acides gras saturés sont par exemple le beurre, le ghee, le saindoux/la graisse de cuisine, le lait entier, le fromage, le gras de la viande ou des produits carnés saucisses, par exemple et de la volaille, l'huile de palme rouge et la noix de coco. Les acides gras trans Quand on fait subir un traitement aux huiles végétales pour les rendre plus compactes par exemple pour les utiliser dans la margarine ou autres matières grasses solides, certains acides gras insaturés sont transformés en acides gras trans. Ces derniers se comportent comme des acides gras saturés. Nous devrions consommer le moins possible d'aliments contenant des acides gras trans. Les aliments qui contiennent des acides gras trans sont par exemple la margarine et le saindoux graisse de cuisine, les aliments frits tels que les pommes de terre frites et autres fritures, les aliments frits du commerce comme les beignets, ainsi que les aliments rôtis, les biscuits, les gâteaux et les crèmes glacées. Le cholestérol Le cholestérol ne se trouve que dans les aliments d'origine animale, mais l'organisme peut le fabriquer à partir d'autres nutriments lipidiques. Nous avons besoin de cholestérol pour que notre organisme se développe et fonctionne bien. Il existe deux sortes de cholestérol dans le sang le bon» cholestérol et le mauvais» cholestérol. Un taux élevé de bon cholestérol lipoprotéine à forte densité semble réduire le risque de maladies de cœur. La consommation d'aliments contenant essentiellement des acides gras insaturés tend à accroître le taux de bon cholestérol. Un taux élevé de mauvais cholestérol lipoprotéine à faible densité semble accroître le risque de maladies de cœur. La consommation d'aliments contenant essentiellement des graisses saturées tend à accroître le taux de mauvais cholestérol. Les besoins en lipides Les besoins en lipides sont exprimés en pourcentage des besoins énergétiques totaux» voir le tableau 4 à l'annexe 2. Le pourcentage de l'énergie totale qui devrait provenir des matières grasses dans un régime alimentaire sain et équilibré est le suivant de 30 à 40 pour cent pour les enfants qui reçoivent une alimentation complémentaire et jusqu'à l'âge de deux ans; de 15 à 30 pour cent pour les enfants plus âgés et la plupart des adultes; un taux maximal de 35 pour cent est acceptable pour des adultes actifs; au moins 20 pour cent et jusqu'à 30 pour cent pour des femmes en âge de procréer de 15 à 45 ans. Autrement dit, le régime alimentaire d'une femme en âge de procréer, qui a besoin d'environ 2 400 kcal par jour, devrait contenir entre 480 et 720 kcal provenant de matières grasses ou d'huile, soit l'équivalent de 53 à 80 g d'huile pure entre 11 et 16 cuillerées à café. Les graisses présentes dans un repas n'ont pas toutes été ajoutées lors de la préparation de ce repas; une partie d'entre elles est cachée dans des aliments tels que la viande, le lait, les arachides, les graines oléagineuses et les aliments frits. Les lipides et la santé Il est recommandé que moins d'un tiers des lipides présents dans le régime alimentaire le soit sous forme d'acides gras saturés. L'huile de palme rouge et les noix/l'huile de coco sont riches en acides gras saturés. Cependant, à l'inverse d'autres aliments de ce type, elles ne semblent pas augmenter le risque de maladies coronariennes. Par exemple, une consommation raisonnable de noix de coco semble être acceptable, à condition que l'on mange le moins possible d'autres aliments ayant une forte teneur en acides gras saturés. C'est notamment le cas lorsque le mode de vie dans son ensemble diminue le risque de maladies de cœur. Un tel mode de vie peut comporter, par exemple, une activité physique assez intense, une consommation importante de poisson, de légumes et de racines et tubercules, peu de sel, et peu ou pas de tabac et d'alcool. L'huile de palme rouge est également une bonne source d'autres nutriments importants, tels que la vitamine A et la vitamine E. Dans l'idéal, les acides gras trans devraient fournir moins de 1 pour cent de l'apport énergétique total ou pas plus de 2 g pour la plupart des adultes. Pour de nombreuses familles, cela signifie qu'elles devraient consommer, chaque fois que possible, davantage d'aliments riches en acides gras insaturés par exemple, des aliments d'origine végétale et des poissons de mer gras, moins d'aliments à forte teneur en acides gras saturés et beaucoup moins d'aliments à forte teneur en acides gras trans. Les aliments riches en acides gras insaturés sont meilleurs pour le cœur que les aliments à forte teneur en acides gras saturés ou en acides gras trans Notre organisme utilise divers nutriments de façons différentes, comme l'indique l'encadré 5. ENCADRÉ 5 RÔLES IMPORTANTS DE CERTAINS NUTRIMENTS Nutriments Rôle principal dans l'organisme Macronutriments Glucides - amidon et sucres Fournir l'énergie nécessaire à la respiration et la vie, à la mobilité et la chaleur, et à l'élaboration et réparation des tissus. Une certaine quantité d'amidon et de sucres se transforme en tissus adipeux. Glucides - fibres alimentaires Ramollir les matières fécales et en augmenter le volume. Les fibres absorbent les substances nocives, ce qui contribue à garder l'intestin en bon état. Elles ralentissent la digestion et l'absorption des nutriments dans les repas, et contribuent à prévenir l'obésité. Lipides Constituer une source concentrée d'énergie et d'acides gras nécessaires à la croissance et la santé. Les lipides favorisent l'absorption de certaines vitamines, telles que la vitamine A. Protéines Fabriquer les cellules, les liquides de l'organisme, les anticorps et autres parties du système immunitaire. Les protéines servent parfois à fournir de l'énergie. Eau Constituer les liquides, comme les larmes, la sueur et l'urine, et permettre aux processus chimiques de se produire dans l'organisme. Micronutriments Fer Fabriquer l'hémoglobine, c'est-à-dire la protéine des globules rouges qui apporte l'oxygène aux tissus. Permettre aux muscles et au cerveau de bien fonctionner. Iode Fabriquer les hormones de la thyroïde qui aident à contrôler la façon dont l'organisme fonctionne. L'iode est indispensable au développement du cerveau et du système nerveux chez le fœtus. Zinc Favoriser la croissance et un développement normal, la reproduction et un bon fonctionnement du système immunitaire. Vitamine A Prévenir les infections et garantir le bon fonctionnement du système immunitaire. Maintenir en bon état la peau, les yeux et la paroi de l'intestin et des poumons. Favoriser la vision quand la lumière est faible. Vitamines du groupe B Aider l'organisme à utiliser les macronutriments pour l'énergie et à d'autres fins. Aider le système nerveux à bien fonctionner. Folate Renforcer les globules rouges et empêcher les malformations du fœtus. Vitamine C Aider à l'absorption de certaines formes de fer voir l'encadré 6. Détruire les molécules dangereuses les radicaux libres dans l'organisme. Aider à la guérison des plaies. ENCADRÉ 6 L'ABSORPTION DU FER Le fer qui provient de la viande, du foie et autres abats, de la volaille, du poisson et du lait maternel est bien absorbé dans l'intestin. Le fer provenant des autres types de lait, des œufs, et des aliments d'origine végétale quels qu'ils soient, est mal absorbé, mais les autres aliments consommés en même temps influent sur l'absorption de ce type de fer. La viande, le poisson et les aliments riches en vitamine C fruits et légumes frais augmentent l'absorption de ce type de fer, de sorte que davantage de fer est absorbé. Certains aliments comme les grains entiers de céréales, ou boissons comme le thé ou le café, contiennent des antinutriments» par exemple du phytate qui diminuent l'absorption de ce type de fer. La meilleure façon d'être sûrs que nous recevons assez de chaque nutriment et assez de calories est de consommer des aliments variés. Le thème 3 explique comment associer les aliments pour obtenir de bons repas. L'annexe 1 énumère les sources de chaque nutriment voir les tableaux 1 et 3 et la composition nutritionnelle de différents aliments voir le tableau 2. Les différents types d'aliments Des aliments de types différents contiennent des associations différentes de nutriments Les aliments de base. Ils sont généralement peu coûteux et fournissent beaucoup d'amidon pour l'énergie, des protéines, des micronutriments en particulier certaines vitamines du groupe B et des fibres alimentaires. Entourez d'un cercle les aliments de base utilisés dans la région et ajoutez-en d'autres à la liste. CÉRÉALES RACINES ET FRUITS AMYLACÉS MAÏS/FARINE DE MAÏS POMME DE TERRE MIL PATATE DOUCE SORGHO IGNAME FARINE DE BLÉ MANIOC FRAIS RIZ FARINE DE MANIOC PLANTAIN Les légumineuses et les graines oléagineuses. Les légumineuses sont de bonnes sources de protéines et elles contiennent des micronutriments et des fibres alimentaires. Les légumineuses à forte teneur en graisse et les graines oléagineuses fournissent des lipides. Entourez d'un cercle les légumineuses et les graines oléagineuses utilisées dans la région et ajoutez-en d'autres à la liste. LÉGUMINEUSES À FAIBLE TENEUR EN GRAISSE LÉGUMINEUSES À FORTE TENEUR EN GRAISSE ET GRAINES OLÉAGINEUSES NIÉBÉ ARACHIDE POIS PIGEON SOJA HARICOT COMMUN GRAINE DE CITROUILLE LENTILLE GRAINE DE TOURNESOL POIS CHICHE SÉSAME GRAINE DE MELON Le lait. Le lait maternel peut fournir tous les nutriments nécessaires pendant les six premiers mois de la vie et une proportion utile des nutriments nécessaires jusqu'à l'âge de 2 ans au moins. Le lait d'origine animale et les produits laitiers, tels que la caillebotte, le yoghourt et le fromage, sont d'excellentes sources de protéines, de lipides et de nombreux micronutriments, comme le calcium mais pas le fer. Les œufs. Ils constituent une bonne source de protéines et de lipides, et fournissent plusieurs micronutriments. La viande, la volaille, le poisson et les abats provenant de ces derniers. Ils représentent d'excellentes sources de protéines et souvent de lipides. Ils fournissent d'importantes quantités de fer en particulier la viande rouge et les abats rouges et de zinc, et beaucoup d'autres micronutriments, notamment des vitamines du groupe B. Le foie, de tous types, est très riche en fer et en vitamine A. Les meilleures sources de fer sont la viande, les abats, la volaille et le poisson Entourez d'un cercle les produits d'origine animale utilisés dans la région et ajoutez-en d'autres à la liste. LAIT ET ŒUFS VIANDE, ABATS, VOLAILLE ET POISSON LAIT DE VACHE FRAIS BŒUF LAIT DE CHÈVRE FRAIS CHÈVRE CAILLEBOTTE MOUTON YOGHOURT PORC FROMAGE FOIE AUTRES ABATS ŒUFS POULET POISSON FRAIS POISSON SÉCHÉ POISSON EN CONSERVE Les huiles et les graisses. Il s'agit de sources concentrées d'énergie. Par exemple, une cuillerée d'huile de cuisson contient deux fois plus de calories qu'une cuillerée d'amidon ou une cuillerée de sucre. Les matières grasses contiennent des acides gras, dont certains sont nécessaires à la croissance. Outre les matières grasses pures» par exemple le beurre et les huiles pures» par exemple l'huile de maïs, les autres bonnes sources de lipides sont les oléagineux, le fromage, la viande grasse et les poissons gras, les avocats et les aliments frits. L'huile de palme rouge est une bonne source de vitamine A. Le sucre. Il ne donne que des calories et n'apporte aucun autre nutriment. Il sert à rendre les aliments plus savoureux et à améliorer l'appétit, par exemple pendant la maladie. Cependant, si l'on mange trop souvent des aliments sucrés, cela peut nuire à la santé pour plusieurs raisons. Les friandises, les aliments qui collent aux dents, ou les collations et pâtisseries préparées avec beaucoup de sucre, de miel ou de sirop, sont mauvais pour les dents quand on en mange trop souvent. De nombreux aliments sucrés contiennent aussi beaucoup de matières grasses, ce qui accroît le risque de trop manger» pour les personnes qui devraient limiter leur apport énergétique. Les personnes qui mangent souvent des aliments sucrés ou qui consomment beaucoup de boissons sucrées, par exemple des sodas boissons pétillantes en bouteille, ont plus de probabilités d'avoir un poids excessif et du diabète. Bien souvent aussi, ces personnes-là mangent moins des autres aliments plus nutritifs. Il y a beaucoup de sucre dans les bonbons, les sodas, la confiture, les gâteaux et les biscuits. Il est mauvais pour les dents de consommer trop d'aliments sucrés et qui collent Quand on mange trop d'aliments sucrés, on consomme souvent une plus faible quantité des autres aliments plus nutritifs Entourez d'un cercle les matières grasses, les huiles et les sucres utilisés dans la région et ajoutez-en d'autres à la liste. MATIÈRES GRASSES HUILES SUCRES BEURRE HUILE DE COCO SUCRE DE TABLE MARGARINE HUILE DE TOURNESOL MIEL GRAS DE VIANDE HUILE D'ARACHIDE CONFITURE GHEE HUILE DE PALME ROUGE SUCRE DE CANNE HUILE DE MAÏS Les légumes et les fruits. Ce sont d'importantes sources de micronutriments et de fibres alimentaires, mais leur quantité varie selon le type de légume et de fruit. Les légumes orangés, tels que la patate douce orangée et les carottes, ainsi que les fruits orangés, comme la mangue et la papaye, à l'exception des agrumes oranges et citrons, par exemple, sont d'excellentes sources de vitamine A. La plupart des fruits et légumes frais pas trop cuits fournissent de la vitamine C. Les légumes à feuilles vert foncé apporte à l'organisme du folate et un peu de vitamine A. Beaucoup de légumes par exemple, tomates et oignons fournissent d'autres micronutriments importants, qui peuvent protéger contre certaines maladies chroniques, comme les maladies de cœur. La meilleure façon d'être sûrs que nous obtenons assez de chaque nutriment et assez de fibres est de manger tous les jours diverses sortes de légumes et de fruits. Entourez d'un cercle les légumes et les fruits utilisés dans la région et ajoutez-en d'autres à la liste. LÉGUMES FRUITS TOMATE MANGUE CITROUILLE PAPAYE CAROTTE FRUIT DE LA PASSION ÉPINARD ORANGE AUTRES LÉGUMES FEUILLUS ANANAS PATATE DOUCE ORANGÉE BANANE POIVRON DOUX DATE AUBERGINE GOMBO Les condiments. Tout le monde utilise du sel pour cuisiner, et le sel est présent dans beaucoup d'aliments transformés. Un excès de sel est mauvais pour la santé et peut donner de l'hypertension. Le sel iodé est une source importante d'iode. Les plantes aromatiques, les épices, l'ail et les oignons sont d'autres condiments qui permettent de rendre les repas savoureux. L'eau. Nous avons besoin d'environ huit verres d'eau par jour, et davantage si nous transpirons ou avons de la fièvre ou la diarrhée. En plus de l'eau que nous buvons, nous obtenons de l'eau en buvant du thé, du café ou des jus de fruits et en mangeant du potage, des fruits et des légumes. Les besoins alimentaires de la familleLa quantité des différents nutriments dont une personne a besoin varie selon l'âge, le sexe et l'activité, ainsi que de facteurs tels que la menstruation, la grossesse ou l'allaitement au sein. Les besoins varient également pendant la maladie et la convalescence. Les besoins nutritionnels des différents membres de la famille sont énumérés au tableau 4 à l'annexe 2, et examinés dans le thème 3 et les thèmes 5 à 10. METTRE EN COMMUN CES INFORMATIONS Avant d'échanger ces informations avec les familles, il vous faudra peut-être 1 Chercher à savoir quels sont les différents types d'aliments consommés dans la région et ce que les personnes savent déjà au sujet des aliments et des nutriments. 2 Etablir des priorités décider quelles sont les informations les plus importantes à échanger avec les groupes ou les familles individuelles. 3 Décider qui atteindre par exemple, les parents et d'autres personnes chargées de soins; les enseignants; les enfants scolarisés plus âgés ou les jeunes; les responsables de groupements locaux. 4 Choisir les méthodes de communication par exemple, exposés avec illustrations, discussions, ou démonstrations de questions pour entamer une discussion Choisissez seulement une ou deux questions qui traitent des informations dont les familles ont le plus besoin Pourquoi avons-nous besoin de bien manger? Pouvez-vous énumérer des minéraux et des vitamines importants? Quels nutriments importants trouve-t-on dans les céréales, les légumineuses, le lait, la viande? Pourquoi est-il mauvais pour nous de consommer trop de sucre? Pourquoi les lipides présents dans les aliments d'origine végétale sont-ils généralement meilleurs pour la santé que ceux de la margarine ou des aliments vendus dans la rue? Pourquoi avons-nous besoin de fer? Quels sont les aliments qui fournissent le plus de fer? Présentation Particularités La lithiase biliaire se définie par la présence de calculs dans les voies biliaires. La plupart de ces calculs se forment dans la vésicule et sont constitués de cholestérol. Ils se forment quand la bile est trop riche en cholestérol et que la vésicule se contracte de façon dysfonctionnelle. Les symptômes apparaissent quand l’écoulement de la bile se fait moins bien douleurs, nausées, vomissements. Lors d'un épisode douloureux, le patient présente une anorexie. Une cholécystectomie est alors envisagée. Modification de l'alimentation L’objectif est de calmer les douleurs, appelées "coliques hépatiques". Puis, l'objectif est de limiter la croissance de la lithiase et d’éviter la chirurgie. 1‌ Les apports énergétiques correspondent aux besoins de chaque personne. Les apports en lipides doivent être d'environ 35% de l’apport énergétique total. Lors des crises, les matières grasses sont à supprimer, tout comme les aliments riches en lipides comme les charcuteries, les viandes rouges, le fromage à plus de 45% de MG. 2‌Après la crise passée, la réintroduction des matières grasses se fait de manière progressive, en commençant par les matières grasses crues puis les matières grasses une évacuation régulière de la bile, le fractionnement des repas est nécessaire 4 à 5 repas/jour. Les fibres sont des nutriments non digérés, considérés comme protecteurs contre la maladie, et donc à consommer en quantité suffisante chaque jour. Alimentation et calcul biliaire un régime alimentaire équilibré L’équilibre alimentaire est important. En effet, pour un apport en fibres suffisant, les fruits et légumes doivent composés chacun de vos repas. Ces fibres ont un rôle protecteur pour la santé de la vésicule biliaire. De plus, les fruits et légumes, notamment en crudité, sont riches en vitamine C et donc permettent un apport considérable en antioxydants. Favoriser les céréales complètes Une alimentation riche en céréales complètes est essentielle, en cas de calcul en produits céréaliers, à chaque repas, est primordial, en raison de leur richesse en vitamines B, intéressantes pour la santé de la vésicule. Bien choisir ses protéines La consommation accrue de viande est fortement déconseillée, plus particulièrement la viande rouge. Les nouvelles recommandations préconisent 50% de protéines végétales. Ces dernières permettraient de prévenir les risques de maladies de la vésicule. Les protéines végétales légumes secs, pour qu’elles soient utilisées de façon optimale, doivent être associées à des produits céréaliers, au sein d’un même repas. Pour compléter ces apports, vous pouvez consommer également des fruits oléagineux, du tofu ou du tempeh. Tous ces aliments constituent des excellents substituts à la viande. Eviction des matières grasses En cas de calcul biliaire, l'alimentation doit-elle être pauvre en matières grasses ?Pour protéger la vésicule, il est conseillé d’éviter certains types d’aliments. En effet, la consommation importante de mauvaises graisses peut envenimer la lithiase. C’est le cas des viandes rouges, des aliments ultra-transformés ou des graisses cuites. Le but est donc d’éviter les graisses trans, présentes dans les fritures, les plats industriels et raffinés. L’alcool et le tabac peuvent favoriser le déclenchement d'une crise. Quels symptômes ? Les lithiases biliaires peuvent être douloureuses notamment au niveau du bas de l'abdomen droit, notamment par la consommation excessive de graisses. Les symptômes généralement observés sont le manque d’appétit, des nausées, des vomissements, de la fièvre. Les complications peuvent être graves retirer la vésicule ou remettre en cause le pronostic vital. Les facteurs de risque Ce sont généralement les femmes qui sont les plus touchées par cette maladie, en raison de la prise de traitements hormonaux. Les personnes ayant des troubles de la vésicule, ou qui présentent des antécédents sont également à risque. Autre facteur de risque l’excès de poids et les variations brutales de poids. Les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, les diabétiques, les personnes ayant une alimentation pauvre en fibres ou celles atteintes d’intolérances au gluten ou au lactose sont également à risque. Conclusion Pathologie très douloureuse, elle peut même parfois être dangereuse. En cas de calcul biliaire, une alimentation pauvre en graisses cuites, trans et en produits ultra-transformés peut être adoptée. Lors des crises, le but est de mettre au repos la vésicule, en supprimant radicalement les graisses jusqu’à l’arrêt des douleurs. Par ailleurs, il est également conseillé de consommer des fibres, des légumes, des fruits, des légumineuses et céréales complètes, pour un apport optimal au quotidien. Les aliments en détail Aliments autorisés Tubercules pommes de terre, patate douceLégumes surgelés, en conserves, au naturel ou en compote. Artichauts, asperges, aubergines, avocats, betteraves, blettes, brocoli, carottes, céleri branche ou rave, choux chou-fleur, choux de Bruxelles, Romanesco, brocolis, choux vert, blanc, rouge, citrouille, concombres, courgettes, endives, épinards, fenouil, haricots verts, plats d’Espagne, beurre, navets, oignons, oseille, poireaux, poivrons, radis, salsifis, tomates, petits pois, saladesAromates aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, estragon, menthe, origan, persil, romarin, sauge, thymChampignons cèpes, shiitakes, girolles, mousserons…Fruits abricots, ananas, banane, cassis, cerises, citrons, dattes, figues, fraise, framboises, grenades, groseilles, kaki, kiwi, mangue, melon, myrtilles, pamplemousse, pastèque, pêche pomme, raisins, tomate. Fruits secs dattes, abricots, pruneaux, figues, raisins, bananes, mangue, ananas, pommes, cranberries, myrtille, gojiOléagineux amandes, noix brésil, pécan, cajou…, noisettes, pistaches, arachides…Légumineuses haricots flageolet, azukis, bancs de Vendée, rouges, lentilles vertes, corail, pois, fèves, pois cassés, pois chicheCéréales avec gluten complètes blé, seigle, orge, avoine, triticale, épeautre, kamut, farines infantiles sans trace de lait, céréales Picot en pharmacie Céréales sans gluten millet, amarante, quinoa, riz, sarrasin, sorgho, teff, maïs, tapioca farine, semoule, floconsGraines graines de lin, de sésame, de tournesol, de pavot, de courge, pignons de pinBoissons végétales lait de soja, d’amande, d’avoine, de châtaignes, de coco, lait de chanvre, de graines de tournesol ou de sésame, lait d’épeautre, de kamut, de millet, de noisette, de noix, d’orge, de quinoa et de rizProduits laitiers lait 1/2 écrémé, yaourt, faisselles, fromage blanc, fromage frais ou affiné, lait de vache, de chèvre, de brebis et de jument, petits suissesCrèmes végétales soja, avoine, amande, riz, noix de cocoAlgues laitue de mer, kombu, haricot de mer, wakamé, dulse avec des crudités, nori sushis, spirulineCondiments gomasio, vinaigre de cidre, levure de bière, épices, moutarde, cornichons, câpresGraines germées de légumineuses, de céréales, alfalfa, radis, brocoli, poireaux, moutarde, courge, persil, cresson, roquette, chou chinois, navetMatières grasses huiles de noix, de chanvre, de colza, de lin, de cameline, de germe de blé, d'olive, de tournesol, de carthame et de sésameProtéines concentrées végétales seitan, tofu, tempeh, humusViandes blanches veau, porc, lapin, volaille poulet, poule, dinde, canard, pintade, pigeon, jambon blancPoissons maigres* cabillaud, colin, églefin, limande, merlan, sole, thon en boîtePoissons gras hareng, maquereau, truite, sardine, saumonCrustacés huîtres, moules, coquilles Saint-Jacques, calamars, crevettes, langoustine, langouste, homard Œufs En période de crise, les matières grasses sont à éviter complètement. À limiter Condiment sel. Viande rouge bœuf, cheval, agneau 2x/semaine maximum À éviter Produits transformés et industriels plats préparés, conserves, pain de mie, desserts, pizzas, mayonnaise et ketchup…Sucre chocolat noir à croquer ou à cuire, poudre de cacao, boudoirs Picot, sucre blanc, roux, confiture, gelée, miel, confiture, sirop d'érable, sirop d'agave Additifs alimentaires édulcorants, conservateurs, exhausteur de gout, parfums de synthèseProduits laitiers à base de lait entierCharcuterie viande fumée, séchée ou salée, jambon cru, bacon, lardons, saucisses sèches, saucisson, viande des Grisons, ainsi que les hot-dogs et certaines saucissesMatières grasses huile de coco, margarine, graisses animales, beurre, crème fraîche, chantilly, margarines, sauces industrielles, fritures, huile d'arachide, huiles raffinées, huile de coco, graisses et huiles chauffées à plus de 110 / 120 degrésSucre pâtisseries, viennoiseries, biscuits, caramel, pâtes à tartiner, entremets, glaceCéréales petits déjeuner corn flakes, riz soufflé, Coco krispies…Les aliments allégésBoissons jus de fruits, boissons sucrées Alcools vin, bières, alcools forts Questions fréquentes Quelle alimentation adopter en cas de calcul biliaire ? - Consommer des céréales complètes- Privilégier des protéines végétales- Favoriser les fruits et légumes, riches en fibres Quels sont les aliments à éviter ? - La viande rouge- Les aliments ultra-transformés- Les matières grasses cuites Quelles sont les autres recommandations ? - Limiter la consommation d'alcool- Arrêter le tabac 1 NHS UK Prevention- GallstonesContentsOverviewSymptomsCausesDiagnosisTreatmentComplicationsPreventionFrom the limited evidence available, changes to your diet and losing weight if you're overweight may help prevent cholesterol appears to play a role in the formation of gallstones, it's advisable to avoid eating too many foods with a high saturated fat National institue of diabetes, digestive and kidney deseases - Eating, Diet, & Nutrition for GallstonesCan what I eat help prevent gallstones?You can lower your risk of gallstones by following a healthy eating plan External link and getting regular physical activity to help you reach and maintain a healthy weight.

dont le régime alimentaire est constitué de fruits